Los restaurantes más top para comer en Córdoba

Saborea la gastronomía cordobesa con tus cinco sentidos

Ahora que poco a poco nos vamos desconfinando y deseando pasar de fase, uno de los mayores placeres aparcados que podremos ir retomando en Córdoba es disfrutar de su exquisita gastronomía. Podremos volver a paladear desde recetas tan clásicas y conocidas como el salmorejo, el flamenquín o el rabo de toro, hasta las más vanguardistas que van aupando a Córdoba en el podium de la buena cocina del que nunca se ha bajado.

Por ello, os sugiero cinco restaurantes que no os podéis perder y que abarcan desde lo más tradicional a lo más vanguardista:

• Bodegas Campos: Abrió sus puertas en el año 1908, dedicándose a la crianza de vinos de los pagos de Montilla y Moriles. Este restaurante es un referente gastronómico y cultural de la ciudad. A un corto paseo de la Mezquita-Catedral, se encuentran enclavado en la calle Lineros, 32. Su interior, está formado por un conjunto de casas antiguas y patios cordobeses que son el distintivo de la casa, que ha tenido el lujo de recibir visitas de personajes de muy reconocido prestigio como; jefes de estado, flamencos, escritores, toreros y artistas. Su carta se encuentra impregnada de tradición renovada y autenticidad, utilizando en su cocina productos de las distintas comarcas cordobesas. Entre sus platos más típicos encontramos entrantes fríos como el salmorejo cordobés con gelatina PX o la mazamorra con tartar de atún, y entre los calientes las albóndigas de rabo de toro con salsa de amontillado. Llegados al punto de elegir un plato principal destacaría el rabo de toro con puré de patatas.

• El Churrasco, ubicado a tan sólo cinco minutos de la Mezquita-catedral es el broche ideal para reponer fuerzas tras visitar todo el conjunto monumental. Comenzó su andadura en 1970 de la mano de Rafael Carrillo y su esposa Mari, que lo inauguraron como un pequeño mesón en el barrio de la Judería, al que le pusieron el nombre de su especialidad de carnes a la brasa. En la planta baja destaca su barra, ideal punto de partida para el aperitivo, donde seremos espectadores en primera fila de la preparación de la carne con brasas de encina, antes de donde continuar disfrutando su cocina en su romántico patio cordobés. Si nos acomodan en el piso superior nos adentraremos en una verdadera pinacoteca donde mezclar los placeres culinarios con obras de autores como Julio Romero de Torres, Del Moral, Marcial, Botí y Romero Barros,  Entre sus platos destacan el Foie de Pato Casero con Crema Balsámica de Módena, y como plato principal el Steak Tártar de Wagyu, que pueden abrocharse con postres como el Brownie de Chocolate con Salsa de Baileys y Helado de Vainilla.

• La Casa de Manolete bistró: Ubicado en el corazón de la ciudad, es un lugar mágico y lleno de historia. El palacete fue construido en el año 1890 para D. José Ortega y Munilla -padre del filósofo don José Ortega y Gasset- quien en 1915 lo vendería al entonces alcalde de la ciudad, D. Rafael Cruz Conde, a quien posteriormente se la compra el torero Manuel Rodríguez Sánchez «Manolete», que ostenta el título taurino de IV Califa del toreo cordobés, quien lamentablemente sólo vivió en ella hasta el año 1.947, en que falleció tras la mortal cogida de Linares. Posee diversos salones y espacios denominados como: Porche, Despacho, Manolete, Suite o Patio de San Rafael. Su cocina está fundamentada en productos locales de gran calidad y de temporada. Uno de sus platos estrella es el lomo alto de ternera retinta del Guadalquivir ecológica.

• Restaurante ReComiendo: En su nueva ubicación del número 7 de la calle Mirto, es un lugar acogedor con una decoración sobria y elegante, está considerado como uno de los diez mejores restaurantes de España, que aúna tradición y vanguardia, fusionando la cocina andaluza con las técnicas culinarias más modernas. En su página página web el chef Periko Ortega lo define como «la búsqueda de la excelencia, la impaciencia, la inconformidad y el siempre quiero más». Entre sus platos más exquisitos se encuentra la Torrija de carrillada ibérica, salsa robert y patata asada o velo de pato cortado manzana verde y piñones carnosos.

• Garum Bistronomic tapas bar: Ubicado en la esquina que conformas las calles Cardenal González y San Fernando, Garum, Estimula las emociones durante una comida con amigos, aportando un toque de magia al placer de la comida. Mezcla los ingredientes clásicos, aportando algún producto más innovador. Su propietario Juan Luis Santiago demuestra un profundo conocimiento de su oficio. que nos ofrece en sus dos menús-degustación; uno más escueto llamado Co-medido y otro llamado «Co-milón» para los clientes de «bon appèttit». Fuera de ellos destacan las manitas de cerdo y el pulpo con oreja ahumada.

Os animo a que poco a poco vayáis retomando la normalidad y disfrutando de alguno de estos cinco restaurantes, que son un resumen que refleja la calidad de la gastronomía cordobesa, movida entre la tradición más clásica y la modernidad más innovadora y complementando con sus fogones la belleza monumental de una ciudad con cuatro reconocimientos como «Patrimonio de la Humanidad».